【融合】

和食、フレンチ、イタリアンなどそれぞれの料理が持つ魅力を自由自在にかけ合わせて、新たな表現を産み出し料理の魅力を最大限に引き出します。

ジビエは北海道の蝦夷鹿を中心に、猪や真鴨(冬季のみ)などその時に獲れた食材を使用。

真空低温調理で、ガイドラインに沿った的確な火入れにより柔らかな肉身と旨味を実現、旬の食材から丹精込めて作り上げる繊細で旨味が詰まったソースが素材の味を引き立てます。

そして、シニアソムリエの支配人　湯川　暁のセレクトによる一皿ごとに合わせるペアリングは新感覚な口内調理として記憶に残る体験をご提案します。

ぜひマ・メゾンパサージュガーデンで食材・調理法・ペアリングの【融合】で【口福】なお時間をお過ごしください。