あっという間に2月が終わり、少しずつ花が咲いた景色が広がりを見せるこの季節、例年通り歓送迎会など貸切のご予約が入ってきました。

 

3月15日(金)　ディナー終日貸切

3月18日(月)　ディナー終日貸切

3月20日(水)　ディナー終日貸切

3月29日(金)　ディナー貸切16時～（20時より通常営業します)

3月30日(土)　ディナー終日貸切

 

となっております。

 

先月末で社員の多田が退社し、今日よりワンオペ営業となります。

一人でも変わらぬクオリティーを提供できるよう来週3月6日よりランチ・ディナーともにメニュー変更を行います。

 

ハンバーガーも一旦ご提供を休止して、メニューを絞ってご提供します。

 

この状況を見てお手伝いやアルバイトの申し出を何件かいただき嬉しい限りです。

皆様に支えられてこの仕事を続けられていることを実感いたしました。

本当にたくさん感謝です！

みんなありがとう！

 

ワインと料理、特にジビエとのより良い組み合わせを掘り下げてご提案していきたいと思います。

 

久々に蝦夷鹿をローストしました。

 

芯温を計りながら(芯温63度で30分以上)じっくり火入れを行いました。

付け合わせには、こちらもスチコンでじっくりと低温調理した玉葱を。

桃のピューレがあったので赤ワインと鹿の肉汁とフォンドヴォーでソースを作りました。

 

やっぱり焼いたお肉は美味しいですね。

 

Re：ゼロから始める飲食生活

 

ワインのことも情報アップしていきますね♪

 

支配人　シニアソムリエ　湯川

 

全国的にインフルエンザが猛威をふるっていますね！

 

うがい手洗いなど体調管理に務めたいものです。

 

 

そんな中、当店の多田がインフルエンザA型に感染してしまいました。

 

なので多田は今週中は欠勤です。

 

体温が上がりまくっているようで、しばらく安静にして早く治してもらわなければですねぇ。

 

皆様もお気を付け下さいませ。

 

しばらく1人営業となりますね。

どなたかランチ・ディナーともにお手伝いして頂ける方急募します！

 

クエスト発注！

 

 

支配人　シニアソムリエ湯川

 

 

本日、新年最初の営業日から貸切のご予約をいただき、マメゾンは幸先の良いスタートとなりました！

※こちらは会議仕様のレイアウトです。

 

昨年は忘年会などたくさんの貸切のご利用ありがとうございました！

引き続き美味しいワインと肉料理、貸切など集いの場所として使っていただけると嬉しいです！

 

改めて本年もどうぞ宜しくお願い致します！

 

支配人　シニアソムリエ湯川

 

 

 

無事に新年を迎える事ができましたwelcome2019年！！

今年も家族でゆっくりと過ごしています、支配人の湯川です。

 

去年は土日祝日を貸切のみの営業に変更したり、ハンバーガーを作ってみたりと働き方も含めいろいろと挑戦しました。

そんな中、まだまだ駆け出しのマメゾンに昨年は5413名のお客様にお越しいただきとても嬉しく思います！

 

料理やワインでつながるご縁が人と人を引き合わせて下さり、今のマメゾンの活力となっています！

平成31年もこのご縁を大切に精進していきたいと思います。

 

通常営業は1月7日(月)のランチから

貸切は

1月5日(土)　ディナー貸切

1月10日(木)　ディナー貸切

1月18日(金)　ディナー貸切
1月20日(日)　ディナー貸切

1月26日(土)　ディナー貸切(仮)

 

となっております。

 

それでは平成31年もどうぞ宜しくお願い致します！

 

支配人　シニアソムリエ　湯川

 

 

早いもので、間もなく2018年が終わろうとしています。

 

今年は12月29日が年内最終営業日でした。

毎年恒例の最終日定額忘年会は、22名の方にお越しいただき大盛況でした！

 

御持ち込みいただいたワインを含め、22名で38本のワインが空きました(笑)

 

皆様年末の忘年会ラッシュの疲れも感じさせず、今年最後の締めくくりに相応しい飲みっぷりでした！

 

今年の12月は営業日の70%近くが貸切となり、最高売り上げの更新には至らなかったものの、前年比で増収増益となりました。

貸切についてもリピートが多かったのは嬉しいですね！

 

おかげさまで今年も本当にたくさんの方にご来店いただき感謝申し上げます！

来年もたくさんの笑顔と新しい発見をご提供できればと思います！

 

2019年も皆様にお会いできることを楽しみにしています！

 

新年は4日までお休みをいただいております。

5日は貸切となっています。

通常営業は1月7日のランチからとなります。

 

宜しくお願い致します。

 

マ・メゾン渋谷パサージュガーデン　スタッフ一同