ということで、ありがたいことに本日早い時間はご予約でいっぱいとなりました！

 

ありがとうございます！

 

GW前に楽しいひと時をお過ごしください。

 

29日のディナーと4月30日、5月1日はランチ・ディナーともに営業致します。

 

5月2日はディナータイムのみの営業とさせて頂きます。

 

宜しくお願い致します。

 

 

支配人　シニアソムリエ湯川

 

 

ゴールデンウィーク、10連休の真ん中はランチ・ディナー営業しますー！

 

ゴールデンウィーク期間中は、約1カ月ほどウェットエイジングをかけた北海道産国産牛のサーロインを、4,500円のコースのメインとしてお出しします。

 

数量限定10人前ご用意いたします。

ご希望があれば、メインに合わせて熟成が進んだワインのペアリングもご提案いたします！

 

そうそう

先日テイスティングコメントの依頼をいただきました！

南アフリカのワインですが、酸化防止剤を使っていない、だけじゃなくルイボスを使って酸化防止剤の代わりにする方法の特許を持っているワイナリーのワインです。

http://search.tealife.co.jp/product/?q=%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3&button=%E6%A4%9C%E7%B4%A2

 

コメントは5月中旬ころの更新時に反映されるようです。

こちらもお楽しみに。

 

支配人　シニアソムリエ湯川

 

令和になったので(笑)ランチメニューが変わりましたー！

詳しくはメニュー項目に書いてますが、すべてドリンクセットがついて1300円となります。

ホットのコーヒー・紅茶はお持ち帰りできるカップをご用意してます！

食後のひと時をオフィスで過ごすときのお共にどうぞ！

 

 

こんな感じに変わりましたよ！

 

・鹿の低温調理プレート  

 

・国産牛のローストビーフプレート

 

・【4月限定】イベリコ豚のプレート

 

この64度で30分火入れした温玉がほんとに美味しい！
そのまま食べてもいいし、お肉を付けてソースにしてもいいし、なんといってもＴＫＧがおすすめ！

塩気が足りない、味を変えたい場合は自家製の赤ワイン塩とナッツのソースがいい味出してます！

 

新しいランチプレート、一度ご賞味ください！

 

支配人　シニアソムリエ　湯川

 

 

明日から持ち帰りサービスPOTLUCKで始まる肉フェスに参加します。
詳細はこちら。
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000027.000034260.html?fbclid=IwAR3Z4ds2635gQybaa1F5OqJZSdvAHe3A_96zSYMVm2zImlo1T07icK5oGN4

 

 

 

あっという間に2月が終わり、少しずつ花が咲いた景色が広がりを見せるこの季節、例年通り歓送迎会など貸切のご予約が入ってきました。

 

3月15日(金)　ディナー終日貸切

3月18日(月)　ディナー終日貸切

3月20日(水)　ディナー終日貸切

3月29日(金)　ディナー貸切16時～（20時より通常営業します)

3月30日(土)　ディナー終日貸切

 

となっております。

 

先月末で社員の多田が退社し、今日よりワンオペ営業となります。

一人でも変わらぬクオリティーを提供できるよう来週3月6日よりランチ・ディナーともにメニュー変更を行います。

 

ハンバーガーも一旦ご提供を休止して、メニューを絞ってご提供します。

 

この状況を見てお手伝いやアルバイトの申し出を何件かいただき嬉しい限りです。

皆様に支えられてこの仕事を続けられていることを実感いたしました。

本当にたくさん感謝です！

みんなありがとう！

 

ワインと料理、特にジビエとのより良い組み合わせを掘り下げてご提案していきたいと思います。

 

久々に蝦夷鹿をローストしました。

 

芯温を計りながら(芯温63度で30分以上)じっくり火入れを行いました。

付け合わせには、こちらもスチコンでじっくりと低温調理した玉葱を。

桃のピューレがあったので赤ワインと鹿の肉汁とフォンドヴォーでソースを作りました。

 

やっぱり焼いたお肉は美味しいですね。

 

Re：ゼロから始める飲食生活

 

ワインのことも情報アップしていきますね♪

 

支配人　シニアソムリエ　湯川